灯饰之家讯：如何选购厨房刀具呢？首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利，最好是持久的锋利。除了这个要求还要看什么呢？选购厨房刀具的技巧具体有什么呢？下面的小编就来为大家详细介绍一下如何选购。
厨房刀具的三大选购技巧介绍

一、刀刃锋利1、材料

通常是钢材，不锈钢，碳钢也好（比如炮弹钢），又或陶瓷（氧化锆）大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢？应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷（氧化锆）。2、开刃的方式分为机器开刃和手工开刃单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利，这个是由刃口度数决定了的。二、使用舒适刀柄设计要人性化，拿握舒适，在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多），现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。三、使用安全

刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。这点不用多说，起码的要求，另外说说冲压成型和红热锻打工艺的区别：

厨房刀具的三大选购技巧介绍

冲压成型：简单地说就是用一整块大的钢板（比如厚度2毫米），通过冲床磨具直接冲压出一个完整的刀胚，然后进行后续的开刃，表面处理，热处理，上刀柄等工序后做成成品菜刀。这种工艺的优点是效率很高进而成本更具优势，机械化程度高，表面处理更好，标准化程度高，细节更完美。目前超市等市场主流刀具基本都是这种工艺（广东阳江为代表，十八子，巧媳妇等）传统锻打：与冲压成型工艺最大的区别在于刀胚成型阶段。锻打就是把钢胚（通常是块状）烧至红热状态下，通过反复捶打（现在多用机器锤了），塑造出初步的刀胚，而后手工开刃（挫），表面处理，热处理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，横切面呈楔型。相较冲压成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，锋利保持度更好。缺点是产量提高困难且成本较高，工艺细节相对差些。看完小编的介绍，相信大家对如何选购刀具已经有了一定的了解，希望帮助大家，想了解更多关于菲林格尔地板厨房刀具的特价信息，请关注每周末的建材家具团购会，价格将低于市场30%-50%，了解更多品牌特价请搜索进入。

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